Hirose Sake Works「eight」第2期目の始まりです。 酒質の設計、造りの技術、そしてアッサンブラージュ。 理想をすべて醪に託し発展させていく今回の技法。 【醪分離からの育っていくアッサンブラージュ】 稲田本店の理念、技術のバトンを受け取り そこからeightの衣をまとわせて行きます。 稲田本店の理想的な味わいとエイトの理想を重ね合わせ生まれたお酒です。 搾りたてのフレッシュさに柔らかさを出したいので 薮田で無加圧搾という雫どりの様な製法を採用しました。 香りは白葡萄を連想させます。 白葡萄を頬張ったみたいな初々しいフレッシュな果実味が広がります。 舌に感じる微発泡の炭酸が心地よく さらに香りと味わいを立たせてくれます。 五百万石のキリッとした引き締まったボディー感に 山田錦の柔らかな香りと優しい甘みが口いっぱいに満たされます。 白麹由来の酸とほろ苦さが余韻を引き締めながら 瑞々しい印象を奏ででくれます。 醪にレイヤーを重ねていく日本酒造り。 新たな取り組みの第一歩を感じていただけると幸いです。 無濾過生原酒の開栓後も刻々と表情を変えていく変化も魅力的です。 味わいが日々に余白をもたらし、時間とともに楽しんでほしいお酒です。 ・品目：清酒(純米酒) ・原料：米（国産）、米麹（国産） ・原料米：五百万石、山田錦 ・精米歩合：五百万石70% 山田錦50% ・製法：白麹純米酒醪分離、純米大吟醸１段仕込み生原酒添加、薮田式直汲み生原酒 ・アルコール：13.9% ・日本酒度 : -23.5 ・酸度 : 3.5 ・内容量：720ml ・販売地域：全国 ・発売予定日：1月17日 ・小売希望価格（税抜）：4,200円 ・醸造元：Hirose Sake Works ・保存方法：要冷蔵（5℃以下）