eightが得意とする生酒と火入れのアッサンブラージュです。秋のお酒を意識して作りました。
eight All Hirose あきさかり88の瑞々しさに甕仕込み由来のまったりとした落ち着いた米の旨味のコラボです。
根菜の煮物や焼き芋、焦がしジャガバターなど合わせていただくと良さそうですね。
50度~60度くらいの燗酒や、燗冷ましでまったり飲むのもお勧めです。
こちらの1本も頭で考えながら飲むお酒ではなく、気づいたら1本飲んでしまうお酒。
同じくこういった酒質を作るのは勇気が必要でしたが、ありそうで無かった味わいに仕上がったと思います。
半生商品ですが常温でしばらく放置しながら味わいの変化を追いかけるのも良いですね。