eightが得意とする生酒と火入れのアッサンブラージュです。秋のお酒を意識して作りました。
eight All Hirose あきさかり88の瑞々しさと熟れた林檎の様な味わいのコラボです。
鱒の料理やきのこのバター焼き、炊き込みご飯などと合わせていただくのも良いと思います。
40度から55度くらいの燗酒もお勧めです。
今回目指したのは、頭で考えながら飲むお酒ではなく、気づいたら1本飲んでしまうお酒。
eightでこういった酒質を作るのは勇気が必要でしたが、ありそうで無かった味わいに仕上がったと思います。
半生商品ですが常温でしばらく放置しながら味わいの変化を追いかけるのも良いですね。